Khi nhắc đến ốc bươu, thực khách thường nghĩ ngay đến món ốc bươu hấp chấm với nước mắm gừng. Một món ăn chơi dân dã. Nhưng nay, vẫn với những nguyên liệu quen thuộc như ốc bươu, sả, nước mắm gừng; vẫn là món hấp nhưng với "Ốc bươu nhồi thịt hấp" thực khách sẽ được thưởng thức một món ăn lạ miệng nhưng vẫn mang đậm chất đồng quê.

Nguyên liệu: (cho 6 phần ăn)

Ốc bươu: 600g

Giò sống: 100g

Thịt nạc xay: 100g

Vỏ ốc bươu: 30 cái

Gừng băm: 1 muỗng cà phê

Hành tím: 2 muỗng xúp

Nấm mèo: 5 cái, cắt nhỏ

Đường: 1 muỗng xúp

Muối: 1 muỗng cà phê

Tiêu sọ: 30 hạt

Sả cây: 200g

Cách chế biến:

Ốc bươu ngâm cho nhả hết nhớt, luộc chín, lấy thịt đầu ốc ra rửa lại với nước cốt chanh pha chút muối.

Băm nhỏ thịt ốc trộn với giò sống, thịt nạc xay và các gia vị.

Vỏ ốc trụng qua nước sôi, để ráo.

Dùng một lá sả, cuốn hỗn hợp thịt ốc nhồi vào từng vỏ ốc. Hấp ốc chín dọn ra dĩa ăn với nước mắm gừng.