Nguyên liệu:

1 con cá saba khoảng 800g

1 miếng gừng nhỏ.

Tỏi, hành lá.

3 muỗng bơ.

Chanh, ớt, rau sống…

½ trái thơm.

2 trái khế, 1 trái chuối chát.

Giấy bạc.

Mắm nêm (⅔ chén)

Bánh tráng, bánh hỏi.

Muối, tiêu, đường, dầu…

Cách làm:

Cá làm sạch, khứa chéo lên mình cá. Ướp cá với tỏi băm, gừng xắt sợi, 2 muỗng cà phê dầu mè, chút muối, tiêu, đường, và đầu hành lá giã nhuyễn, để khoảng 30 phút.

Rau sống: rửa sạch để ráo.

Khế: gọt cạnh ngâm nước.

Chuối chát: ngâm nước và tước vỏ ngoài, sau đó ngâm vào nước có pha giấm để không bị đen.

Chanh gọt vỏ tách lấy múi.

Thơm: gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ. Chừa ½, còn ½ vắt lấy nước.

Mắm nêm: lược kỹ.

Giã nhuyễn tỏi, ớt, chanh. Cho mắm nêm, đường, thơm, nước thơm vào nêm vừa ăn.

Bánh hỏi: bóc từng miếng, cuốn tròn, thoa mỡ hành lên.

Cá ướp xong thoa bơ vào giấy bạc, gói cá lại đem nướng (nướng bằng lò hay bếp than nhỏ lửa) chừng 20-25 phút là được.

Cá chín, mở giấy bạc xếp cá ra dĩa. Khế, chuối chát… xắt lát mỏng sắp chung với rau sống.

Dùng cá nướng với bánh tráng, bánh hỏi, rau sống, mắm nêm.